Qu'est-ce qui provoque la viscosité dans le séchage du sèche-lacets… comment contrôler
Résumé:
Les aliments séchés par pulvérisation sont divisés en deux catégories: antiadhésives et visqueuses. Les ingrédients non collants sont faciles à vaporiser la conception de séchage et de séchage simple et le flux de poudre final librement. Des exemples de matériaux non cachés comprennent la poudre d'oeuf, le lait en poudre, les solutions et autres maltodextrine, les gencives et les protéines. Dans le cas des aliments collants, il y a un problème de séchage dans des conditions de séchage par pulvérisation normales. Les aliments collants collent généralement à la paroi de la sécheuse, ou deviennent des aliments collants inutiles dans les chambres de séchage et les systèmes de transport, avec de faibles problèmes opérationnels et des rendements des produits. Le sucre et les aliments acides sont des exemples typiques.
Viscos est un phénomène rencontré dans le processus de séchage des matériaux alimentaires riches en acide glycolique. La viscosité en poudre est une sorte de performance d'adhésion de cohésion. Il peut expliquer la viscosité des particules-particules (cohésion) et la viscosité de la paroi des particules (adhérence). La mesure de la force de liaison avec des particules de poudre est due à ses caractéristiques internes appelées cohésion, formant des masses dans le lit de poudre. Par conséquent, la force qui doit percer l'agglomérat en poudre doit être supérieure à la cohésion. L'adhésion est une performance d'interface et les particules de poudre adhèrent à la tendance de l'équipement de séchage par pulvérisation. La cohésion et l'adhésion sont les principaux paramètres de conception de conditions de séchage et de séchage. La composition de surface des particules de poudre est principalement responsable de la viscosité. La tendance à la cohésion et à l'adhésion des matériaux de surface des particules de poudre est différente. Étant donné que le séchage nécessite une grande quantité de soluté à transférer à la surface des particules, il est en vrac. Deux caractéristiques de viscosité (cohésion et adhésion) peuvent coexister dans les matériaux alimentaires riches en sucre à séchage. La viscosité entre les particules est la formation de ponts liquides fixes, les ponts liquides en mouvement, les chaînes mécaniques entre les molécules et la gravité électrostatique et les ponts solides. La principale raison de l'adhésion des particules de poudre de paroi dans la chambre de séchage est la perte de matériaux dans le sucre séchant et les aliments riches en acides. Lorsque la poudre est maintenue plus longtemps, elle sèche sur le mur.
Cela conduit à visqueux
STechnologie de séchage par pulvérisation de séchage de séchage et de séchage des aliments riches en prière. Les sucres à faible poids moléculaire sont très difficiles (glucose, fructose) et acides organiques (acide citrique, acide malique, acide tartrique). Les petites substances moléculaires telles que l'absorption élevée d'eau, la thermoplasticité et la faible température de transition de vitrification (TG) contribuent aux problèmes de viscosité. La température de séchage par pulvérisation est supérieure à TG20°C. La plupart de ces composants forment des particules douces sur la surface visqueuse, provoquant une viscosité de la poudre et éventuellement former une structure de pâte au lieu de la poudre. La mobilité moléculaire élevée de cette molécule est due à sa faible température de transition de vitrification (TG), ce qui entraîne des problèmes de viscosité dans les sèche-laisses qui sont généralement populaires à la température. Les principales caractéristiques de la température de conversion du verre et de la température de conversion de phase amorphe. L'événement de transition du verre s'est produit dans un sucre amorphe solide dur, qui a subi une transformation en une phase liquide en caoutchouc souple. L'énergie de surface et le verre solide ont une faible énergie de surface et n'adhèrent pas aux surfaces solides à faible énergie. En raison de l'état de verre à un ferry en caoutchouc (ou liquide), la surface du matériau peut être augmentée et l'interaction entre la molécule et la surface solide peut commencer. Dans les opérations de séchage des aliments, le produit est à l'état liquide ou adhésif, et les aliments liquides / adhésifs qui éliminent l'agent plastique (eau) devient verre. Si les matières premières alimentaires ne changent pas par rapport à la température de séchage élevée que la température vitreuse, le produit maintiendra une viscosité élevée en énergie. Si ce type de nourriture est touché par une surface solide à haute énergie, elle s'en tiendra ou y adhèrera.
Contrôler la viscosité
Il existe de nombreuses méthodes basées sur les matériaux et les méthodes basées sur les processus pour réduire la viscosité. Les méthodes de base de la science des matériaux comprennent des matériaux avec des additifs de séchage liquide à haut poids moléculaire pour augmenter la température en dehors de la conversion de vitrification, et les méthodes basées sur le processus comprennent les murs et les bas de la chambre mécanique.
Heure du poste: février-22-2024